如何提高芝芝舒芙蕾加盟店的坪效？

时间：2018-12-17 13:55

　　坪效？听到这个词可能十个人就有九个一脸懵，什么是坪效？坪效通俗点讲就是一个用来衡量商场经营效益的指标。坪效的提升，就是增加营业额，也是现在各个餐饮品牌老板的更终目标，那么芝芝舒芙蕾加盟店如何提升坪效？

　　3个提升坪效的妙招：

　　1、服务效率化

　　节省顾客不必要的时间，节省消费者在店时间，是快速翻台的有效保证。但是店铺不能直接去驱赶消费者，而是应该在保证消费者用餐体验的前提下，从店铺自身寻找可调整时间，比如服务流程上。

　　以往顾客去店铺消费，惯用的一套流程便是到店取号排队，轮到号码后才可以点餐，这中间其实浪费了很多时间，导致流程上前松后紧，消费时间延长。芝芝舒芙蕾为了解决这类问题，在给消费者打通了线上的操作流程渠道，即让消费者通过大众点评，提前去线上完成排号、点餐、付款的动作。

　　2、提高消费者外带的欲望

　　开拓外带业务，一方面可以拓宽店铺盈利渠道，另一方面也可以为店铺预留出足够的时间和空间来增大更大翻台的机率。两者，外带是芝芝舒芙蕾经营的主要渠道之一，也是芝芝舒芙蕾的一大特色。普通舒芙蕾只能维持几分钟不塌陷，而芝芝舒芙蕾独创的技术可以保持2小时不变形。为此，就需要采取一些措施鼓励消费者外带打包。

　　3、调整桌椅舒适度及灯光色彩

　　在“赶客”增加翻台率上，从更开始设计餐厅时其实就有不少小窍门。

　　芝芝舒芙蕾为此研究了“灯光心理学”，不同的灯光会影响人们的情绪，这样一套理论运用在店铺灯光学设计上对于翻台率有很大的提升。如果店铺想要促进消费者的食欲，就不应该采用昏暗的灯光，而是要用明亮的灯光，这会让加快就餐速度。

标签：

下一篇：coco奶茶的销量是非常不错上一篇：冬季来临蜜雪冰城总部有些什么动作？

相关阅读