杭州卖奶茶的弹丸小店开疯了

如今这大饭店的生意是越来越难做了，但杭州人是聪明的，有思想敏锐的就立刻开始把目光转向了和饭店搭点边的弹丸店。同样与吃相关，但投资小、操作简便、管理简单，并适合以连锁或加盟的形式迅速扩张——我们称之为弹丸店。小记我以每天1至2杯奶茶或咖啡的速度走街串巷，近距离观察了一些弹丸店，它们都是近几个月里应运而生的，有几家出现的时间甚至前后不超过1天，杭州人跟风速度之快可见一斑。很多老板感叹，眼下和股票一样红火的恐怕就数它了。

更少投资7万元就可以当老板

加盟费更高竟达12万

想要成为这样一家奶茶弹丸店的老板，究竟需要多少资金来“垫底”？位于中山路凤起路口的T8奶茶店的老板娘跟记者算了这样一笔账：在类似这样人来车往的马路边，花5万元左右就能租下一间10平方米，甚至更小一点的店铺。和大饭店半年或季度交房租的制度不同，小铺面的房租通常都是一年交付甚至是两年交付的。另外，置办一家奶茶店所需的更基本设备，比如刨冰机、沙冰机、封口机、保温瓶等，通常花费在1万元左右，当然也有更便宜的，那些杂牌的机器几千元就可搞定。再加上装修所需费用，精致些的装修投资大约在2万至3万元，而大多数奶茶店装修都只需要1万元左右就足够了。至于开店更初所需要的原材料，进货量不用太多，大约在3000元左右。这样算下来，开一家奶茶店的总投资一般在10万元以内就可以撑起来。要是省一点，更少投资7万元钱就可以当老板了。

不过，对于一些丝毫没有经营经验的奶茶店老板来说，加盟一家经营和市场均已成熟的连锁奶茶店或许是更便捷的直通道。T8奶茶店的老板娘在开出这家小小的奶茶铺子之前，也向杭州几家已小有名气的奶茶连锁店打听过。“没想到一问倒是吓出了一身冷汗，他们的加盟费简直贵得令人咋舌，其中更贵的一家竟然要12万元！”她掰着手指算了算，按现在平均3元钱一杯的奶茶计算，那得卖多少杯才能赚得回来啊！

戒坛寺巷里的多客小站是家夫妻店，从早上8点多一直营业到晚上12点，开张了一个多月。和T8的老板娘一样，这家老板也是同样被高额的加盟费吓得调头就跑，后来经多方打听才找到了这一家名叫多客小站的嘉兴加盟店，加盟费用只有2万元左右。“计算机按了又按，觉得背得转，这才开了这家奶茶店。”

几十种茶饮品

其实都可以归结为一种

赚的多是学生和年轻人的钱

走进任何一家这样的弹丸小店，都会被价目表上密密麻麻的饮料种类所迷惑，想象不出这样一家几平方米的弹丸店，所用的设备也都在你眼皮子底下了，几乎是“小米加步枪”的模式居然也可以变幻成如此多的东东，而且还可以随着季节的变化频频增加应季的品种。但事实上，记者也发现，那三四十种茶品到头来，其实都可以归结为一种。

比如奶茶，原味奶茶和珍珠奶茶的区别就在于，加珍珠与不加珍珠。而甲奶茶店和乙奶茶店原味奶茶的制作过程几乎是零区别，就像从流水车间里生产出来的同一批次的服装。首先拿个杯子，往里面舀一勺透明的、淡黄色糖浆，接着再加一勺白色的粉状物（我觉得可能是奶精），用长勺子搅搅，往里冲些开水，然后用一把也许是更常见的家用开水壶倒些茶水，更后放到封口机上封口。就这样，一杯奶茶就完成了。假如点的是一杯果味奶茶，比如芒果奶茶就加些芒果果粉，草莓奶茶就加些草莓果粉。在记者走访的七八家弹丸小店里，诸如这样冲泡型的奶茶，一天卖出量基本都要在两三百杯之上。

也不知是英雄所见略同，还是店多隆市。在孩儿巷，短短几百米的街道上就开了两家茶风暴，一家真正奶茶和一家港饮之港。更有趣的是，两家茶风暴的步行距离也不过5分钟，这似乎太违背加盟店的选址原则。同样，在文二路、文一路这些凡是学校多多或年轻人聚集场所多多的地方，就必定能找到一家这样的弹丸小店。一杯3元钱的奶茶加一两元钱的小吃，年轻的学生们在这里不仅享受着口腹之快，也把这里当成了校外的联络站，谈天、说地、约会的绝佳场所。

除了拼口味还要拼特色

奶茶店催生弹丸小店新模式

T8奶茶店的老板娘感叹，如今这奶茶店开得就像疯了一样。店一多，除了拼口味，剩下的就是拼特色。于是，老板娘想出了一种特色奶茶——目前在杭州绝对是独一无二的咸味奶茶，味道有些像内蒙古草原上的酥油茶，但没那么浓重，又有些像奶酪融化的感觉，卖3元钱一杯。