中国江苏网11月21日讯 形形色色奶茶店遍布街头,是近年来锡城的一个景象。市中心的人流量更大、人群消费能力更强的崇安寺至大成巷一带,竟有大大小小近30家。奶茶店遍地开花,是不是小老板们都像传说中一样“发了大财”?记者为此做了个小调查。
市中心的大成巷一带,约300米长,却有9家奶茶店。从中山路这头进去,“都可”、“卡旺卡”、“享甜”、“阿姨奶茶”、“元子牧场”、“塔罗塔克”一家连着一家。
一位长年在大成巷开外贸服装店的老板说,这里的奶茶店,隔段时间就会换一波,能坚持下来的很少。“以前这里还有鼎茶、水果C,都关掉了。”
来自安徽的“卡旺卡”,是今年4月进入无锡的,首先家店选在崇安寺二期。“卡旺卡”的店员说,店面装修是其与众不同之处,“奶茶店太多,竞争激烈,要想脱颖而出,就得有吸引眼球的东西。”无锡本土品牌“7tea”则是靠价格招揽客人。经营人马先生介绍,他们是从无锡本地工厂直接拿原料,各分店都是直营店,所以能把饮品售价压低些。而来自上海的“南洋茶铺”,则标榜自己所有的机器、原料都是从美国、荷兰、马来西亚等国进口的,因此吸引了不少注重品质的白领。
部分奶茶店还推出限时打折和会员卡积分之类的活动。大成巷“都可”本来生意就好,周末推出“限时优惠”门口立马排起长龙。对面新开的“享甜”,则以“第二杯半价”回应。
经营诀窍:选址、推广
本土品牌“元子牧场”,在8月份关掉了崇安寺二期的一家直营店,知情人透露是因为客流少一直亏本。同样位于崇安寺二期的另一家“塔罗塔克”店长小苏说,二期的客流比不上一期,所以他们的销售额也一直上不去。地段是奶茶店能否盈利的关键,崇安寺一期也有一家“塔罗塔克”,那边的生意就好很多。
大成巷的“元子牧场”店主黄先生也表示,店铺受地段因素影响较大。“客人从大成巷那头进来,如果想喝点东西,看到‘都可’就直接买了,不会再去考虑里面是否还有别的奶茶店了。”同时他认为总店的品牌推广做得还不够,“我们用的是本地鲜奶,可大家都不知道这回事。”
许多奶茶店都在用微信做推广,自己的微信公共号或贴在店门口,或摆在收银台旁。店员们的宣传也很卖力,有的店“扫一扫”后还有优惠。但记者发现,从顾客的角度,除非是特别钟爱某个奶茶店,否则加微信的很少。即便现场加了,过后也会删掉。
奶茶经营进入品牌时代
据记者的调查,目前锡城市场上的奶茶店多以品牌连锁为主,自创单店的很少。
“都可”来自台湾,是目前无锡奶茶市场上的巨头。网上检索,有不少投资者在打听加盟“都可”需要的资金,还有哪些地方可以布局。但据“都可”官网介绍,该品牌在大陆地区采取“区域授权制度”,基本授权范围为人口100万左右即可划分为一个区域,需准备300万元资金。目前,无锡共有30多家“都可”,大半集中在崇安区。
本土品牌“塔罗塔克”接受单店加盟,目前在无锡已有50多家店面,加盟费在6万元左右。
对于锡城本土品牌的加盟店和直营店来说,经营的烦恼似乎多于赢利的喜悦。
“7tea”的经营人马先生说,到目前为止,他们在锡城共有11家门店,全部是直营店。因为加盟店的品质难以掌控。“像加进奶茶的珍珠,我们直营店统一规定3个小时用不完就要扔掉,不然就要处罚。但加盟商未必会按这个规定做,我们也控制不了。”但马先生同时认为,加盟店也有好处,可以减轻总部的人力物力,门店多了,也会提高顾客对品牌的认知度。
“元子牧场”的加盟商黄先生则说,直营店只是提供品牌和原料,而加盟店的业绩如何,直营店是不负责的。去年4月份他加盟“元子牧场”时,花掉十几万元,但营业至今都不理想。
从顾客的角度看,奶茶店遍地开花,意味着有了更多的选择。自然会逐步淘汰一些不符合潮流的品牌。在市中心上班的白领吴女士说,自己每天到了下午两三点钟,“就想喝点儿什么”,以前可以选择的品种很少,有时也就不去考虑原料的健康与否了,现在的选择这么多,我大可以挑一个自己觉得放心的店。
另一位男士杭先生说,“一些奶茶店里有时客人太多,店员就容易出错,我明明点的柠檬茶不加冰,他还给我加冰了,我就很不满意。再换,又要等半天。所以我现在宁可到人少、但服务好的店里去消费。”
一位不愿透露姓名的奶茶店主说,奶茶店进入门槛低、利润高。无锡的市场已近饱和,这几年的竞争会非常激烈,能否坚持下来是经营者们面临的严峻问题。
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